CARCIOFI IN TEGAME
Pulite i carciofi privandoli delle spine, eliminate la parte  superiore, togliete le foglie più dure. ripulite dalla peluria  interna, asportate i gambi alla base, dividerli in due metà. Date origine ad una conchetta all'interno, lavorate il pangrattato con  il pecorino ed unite le acciughe sminuzzate. insaporite con un  trito d'aglio e spolverate con trito di prezzemolo. Impastate con  dell'olio ed eventuale pepe, farcite i carciofi con il composto  ottenuto. Adagiateli in una casseruola uno accanto all'altro,  versate l'acqua e una piccola quantità di succo di limone. Cucinate a fiamma dolce per 40 min. circa con il coperchio  chiuso. Quando l'acqua sarà svanita spegnere e sistemate sul  piatto e servire.09